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要让鱼头汤好吃，不仅汤是乳白色的，最重要的是没有腥味，所以做鱼头的时候一定要把鱼鳃去掉。 下水煮锅是鱼腥味的最大来源之一，今天就教大家在家做鱼头汤，好吃不腥。 是生活中最经典的去腥手法，也可以用在其他菜肴中。

1.去鱼鳃：在炖鱼头汤之前，一定要把鱼鳃清洗干净，因为鱼鳃是整个鱼头最腥的部分，里面含有很多污垢。

2.浸泡鱼头：将去鳃的鱼头洗净后，如果时间充足，再用清水浸泡一段时间。 最好在水中加盐，以去除腥味。 每5斤水可加半两食盐，这样鱼头浸泡1小时即可去除泥土味。 除了盐，还可以加入少量醋或胡椒粉、月桂叶，以达到更完美的去腥效果。 有些人喜欢用温茶水浸泡鱼头。 1-2斤左右的鱼头可以冲一杯浓茶，加入适量的温水冲成淡茶水。 一般浸泡5-10分钟会有更好的去腥效果。 .

3.腌鱼头：腌鱼头或泡鱼头任选其一。 盐和料酒常用来腌制鱼头，一般在15分钟以上。 此外，将鱼头用黄酒、红酒或牛奶腌制，对去腥也有很好的效果。

四、炸鱼头：先炸鱼头再炖汤，这不仅是鱼头汤色变白的关键，也是去腥的关键步骤。 鱼头入锅前，还可以抹点白醋。 只需在鱼头上均匀涂抹少许白醋，这样去腥的效果会更好。

5.炖鱼头汤：鱼头炸好后，可以加水开始炖。 待鱼头汤变白时，放入姜片去腥。 鱼头汤出锅前，在汤中加入少许白醋或米醋，还可以撒些胡椒粉，既能去除腥味，又能保持汤的鲜味。 但请不要加入白葡萄酒。 白酒虽然也能去除鱼头汤的腥味，但同时也掩盖了汤的鲜味。

6.香菜除臭法：如果家里没有生姜，可以用香菜代替。 做法是将鱼两面煎至微黄，放凉水烧开，放入少许香菜，煮熟后捞出香菜。

以上就是生活中最常见的鱼头汤去除腥味的做法。 只需掌握以上几点，就能做出鲜美不腥的美味鱼头汤。 最后，如果觉得房间里有鱼腥味，可以取一片柠檬皮，用清水煮5分钟，这样房间里的鱼腥味可以很快散去。